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調酸型乳味飲料配方的工藝研究
?作為一家專業的飲料研發機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產品研發，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業的飲料研發機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。結果與分析
5）定溶至3kg，加熱充填。
4）將步驟3制得溶液緩慢加入步驟2制得溶液中（加入時開啟均質機
3）稱取所需乳酸、檸檬酸及檸檬酸鈉，加入100mL常溫水溶解。
2）準確稱取所需脫脂奶粉，加入60℃~70℃溫水1L，開均質機5 min，完全溶解后加入到步驟1制取的溶液中，攪拌10 min使其充分混合。
1）準確稱取大豆多糖與果膠與蔗糖預混，加入80 ℃~85℃熱水1L，開均質機10min，完全溶解。
制程B未冷卻的低濃度乳、穩定劑混合液中加人高濃度酸液，不進行均質，加熱充填。
4）將步驟2制得溶液緩慢加入步驟3制得溶液中（加入時開啟均質機）5）定溶至3kg，加熱充填。
3）稱取所需乳酸、檸檬酸及檸檬酸鈉，加入2L常溫水溶解。
2）準確稱取所需脫脂奶粉剩余砂糖，加入60℃-70℃溫水300 mL，開均質機5 min，完全溶解后加入到步驟1制取的溶液中，攪拌10 min使其充分混合。
1）準確稱取大豆多糖、果膠與蔗糖預混，加入80℃~85 ℃熱水300 mL，開均質機10min，完全溶解。
制程A將未冷卻的乳與穩定劑混合液加入稀酸液中，不進行均質，加熱充填。
制程條件研究
可溶性大豆多糖是一種可作蛋白穩定劑的純天然膳食纖維，由大豆豆渣經過酶解提取、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成"?？扇苄源蠖苟嗵菍儆谒嵝远嗵?，具有類果膠結構的陰離子多糖，在pH3~7之間基本保持不變，具有穩定酸性飲料中蛋白質的作用，被廣泛用于清爽型乳酸味飲料中，
